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番茄兰州冷库速冻技术和气调库速冻小技巧?

信息来源:www.zdzl.net | 发布时间:2019年07月12日

    番茄一直是一种比较难储存的瓜果蔬菜,番茄可以利用冷库和气调库进行速冻,一般番茄冷库保 鲜的周期时间为10-15天(红熟果子),30-35天(绿果子)。如果利用番茄气调库进行储存那么将近 45天。
    番茄保鲜冷库温度:
    红熟果子:温度10~13℃,存储时间10~15天;

    绿熟果子:温度10~13℃,存储时间30~35天。

兰州冷库速冻技术

    番茄气调库温度主要参数:
    温度:10~13℃,氧气含量:2%~4%,二氧化碳:3%~6%,速冻时间:45天。

    注意:西红柿在成熟过程时会产生乙烯,按时降低储藏环境中乙烯的含量可以缓解西红柿的成熟速度, 库位的环境湿度应该保持在90%~80%之间,温度不要太低,避免冻害的发生。

兰州冷库

    除了以上的方式还要将番茄进行冷冻储存,一般方法以下两种:
    1.选择成熟合适的果子作原材料,将有病害、裂开、先天畸形或未熟的去除,用0.6%~1.3%的服用氯化钙水溶液浸泡20分钟,凉干表面的水份,在-30℃以下的冻洁隊道内冻洁,采用这种方法冻洁速度不适合太快,不然会出现脆裂,影响产品质量。
    2.冻洁前的加工同方法一。在-30℃以下冻洁10mln后,马上嵌入30~35℃的水里,使番茄表层裂开,人工去皮,定量分析装进定制塑料袋内,再在-30℃以下进行冻洁,使其中心温度冻洁到储藏温度-18℃.